duas décadas,Dois bolos

Mas não basta ter um bolo...foram dois. Esse ele levou para a casa dos amigos, que assim como ele adoram gibis e cinema e entenderam e adoraram o que significa esse smile com uma mancha de sangue.
E você sabe?..rsrsr

Bolo básico de maracujá e cobertura de gelatina de maracujá.

Bolo de aniversário do filho mais velho!

Fiz esse bolo no aniversário do filhote que completou 20 anos dia 10 desse mês.Ficou perfeito. A maciez da massa não muito doce, o agridoce da geléia de manga e a sutileza do marshmallow...hummmm

Bolo

4 ovos separados

160 gr de açúcar

240 gr de farinha de trigo com fermento ou

o mesmo de fermento mais 1 colher de sopa de fermento para bolo

100 gr de chocolate em pó(usei o da rede Pão de Açúcar, imagina se fosse o da Nestlé)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio( para dar aquele negritude no chocolate)

250 ml de café bem forte (use duas colheres de sopa de pó para 250 ml de água)

0- todos ingredientes prontos, ligue o forno e unte e enfarinhe a forma redonda de 21 a 23 cm, se puder forre com papel manteiga que ajuda a desenformar mais fácil

1- bata as claras em neve (ponha em outra vasilha,lave a mesma e ponha na batederia de volta ...hehehe #intruçõesparanovatasnacozinha)

2- bata as gemas com o café já frio por 5 minutos em velocidade alta, (a vasilha tem que ser grande, na planetária fica quase transbordando)

3 - misture a farinha com o chocolate o açúcar e o bicarbonato(se for usar o fermento à parte, peneiro nessa hora)

4 - já adicionando aos poucos e incorporando de-li-ca-da-men-te às gemas batidas.

5 - adicione as claras em neve (um truque: para que elas fiquem em neve até chegar a hora de incorporá-las, qdo bater junte uma pitadinhazinha de sal)

Leve ao forno. O tempo? Cada qual com seu forno!!! ;P

Geleia

aqui tem um video que fiz ha alguns tempo atrás que está aqui no blog mesmo

http://descobrindogostosesabores.blogspot.com/search/label/jelly

marshmallow

leve ao fogo 1/2 copo de água e 1 copo cheio de açúcar. nãomisture os dois,somente ponha o açúcar na panela e depois a água. deixe borbulhar intensamente. Pra saber se a calda está pronta, jogue um pouco da calda num copo com agua em temperatura ambiente, se turvar e quase formar algo palpável esta ficando boa.

Com a batedeira já com as claras em neve, vá adicionando essa calda. Cuidado para não jogar nas espátulas da batedeira e voar calda quente em você ou no seu cãozinho ou gato que está passando...(rsrsr) Se quiser acrescente alguma essência ou caldo de um limão. Bater bem. Deixa esfriar leva a geladeira e depois usa, ou come as colheradas ou enfeita um sorvete!!!

O melhor bolo de limão do mundo!!!

Esse foi o melhor bolo de limão do mundo!!!

Gente, saiu esse bolo de uma forma despretensiosa. Num domingo após fazer um bolo de chocolate de encomenda quis fazer um outro para a casa. Para as crianças (oi? 19 anos é criança?) terem oque comer no café da segunda.

Então misturei com o fouet as gemas com o açúcar, adicionei leite e a quantidade de uns dois dedos de sumo de limão (a referência é um copo de requeijão), a farinha com fermento e as claras em neve. Quando isso saiu do forno...gente...derretia na boca como suspiro!!!

Daí caprichei e fiz um creme de limão, recheei e cobri e depois penerei açúcar impalpável.

Untitled from Livia Luzete on Vimeo.

A receita
5 gemas
250 gr de açúcar cristal
2 dedos de sumo de limão (sem sementes) em um copo de capacidade de 200 ml
350 a 390 gr de farinha com fermento
5 claras em neve

cobertura e recheio
leite condensado denso e sumo de limão o quanto baste para dar o ponto

Bolo de cenoura sem calda de chocolate.

Saí do tradicional e foi uma boa descoberta. Só o gosto da cenoura. E também o bolo não ficou muito doce, melhor ainda para poder sentir seu sabor. Quente ou frio, muito bom.

BOLO TRIPLO DE CHOCOLATE EM DUAS CAMADAS

Fazia tempo que eu queria ter coragem para fazer um bolo com maionese. Ví essa idéia há 10 anos atrás, pelas mãos-de-fada da Isamara Amâncio. Não tinha a receita dela, fui ao google e caiu no blog da Anna Elisa, o La Cucinetta (www.lacucinetta.com.br)
A bem da verdade, esse mousse que a Anna Elisa indica, ficou longe de ficar firme, da segunda vez que fiz a receita usei um doce de ameixa que deixou bem úmido, além de regar os bolos com o chá de canela e cravo. Não tenham medo, o bolo é maravilhoso!!!Não fiquem imaginando o gosto de chocolate e maionese postos lado a lado num prato, eu realmente que o gosto vai ficar horrível. Mas na receita, misturado o resultado é outro...maravilhoso!


(Ligeiramente adaptado do livro Sky High)
Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 1 bolo de duas camadas de 22cm (16 fatias gordas)

Ingredientes: (bolos)

1 1/2 xíc. de farinha de trigo
2/3 xíc. de cacau em pó
1 1/2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colh. (chá) fermento em pó
2/3 colh. (chá) de sal
1/3 colh. (chá) de canela em pó
50g chocolate amargo Callebaut (51%)
2/3 xíc. de leite integral
2/3 + 1/6 xíc. de café espresso quente
1 ovo extra-grande orgânico
2/3 xíc. de maionese Hellmann´s (tradicional, não light!)
1 colh. (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xíc. açúcar cristal orgânico
(mousse de chocolate branco)
50g de chocolate branco de qualidade
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/2 clara (separe a clara e retire metade com uma colher)
1/2 colh. (sopa) de açúcar cristal orgânico
(cobertura)
225g de chocolate meio-amargo ou amargo
75g de manteiga sem sal
1 colh. (sopa) de glucose de milho
1/2 xíc. de creme de leite fresco
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 22cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte com manteiga novamente.
Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Leve o leite a ferver em uma panela. Desligue, misture o café quente e o chocolate amargo picado e mexa até que esteja homogêneo. Deixe esfriar ligeiramente.
Na batedeira (com a pá), bata o ovo, a maionese e a baunilha, até que fique homogêneo, juntando o açúcar aos poucos. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite com chocolate, 1/4 de cada vez, incorporando bem antes da próxima adição. Termine com o líquido.
Divida igualmente entre as duas formas e leve ao forno por 25-28 minutos, até que um palito inserido em seus centros saia razoavelmente limpo. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por 15 minutos. Então desenforme-os em grades e retire o papel-manteiga cuidadosamente. Os bolos são MUITO macios. Deixe que esfriem por 1 hora.
Para a mousse: derreta em banho-maria o chocolate branco e 1/4 da quantidade de creme, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata o restante do creme até formar picos firmes e reserve. Bata a clara com o açúcar até que forme picos firmes e incorpore cuidadosamente ao creme de chocolate. Incorpore o creme batido.
Coloque um dos bolos de ponta-cabeça no prato. Espalhe a mousse com uma espátula, de modo uniforme, deixando meio centímetro de folga nas laterais. Assente o segundo bolo por cima.
Para a cobertura: Derreta o chocolate, a manteiga e a glucose em banho-maria, mexendo sempre. Remova do fogo e misture o creme de leite fresco.
Derrame metade da cobertura sobre o bolo e espalhe cuidadosamente com uma espátula, até cobri-lo todo. Não precisa ficar bonito; essa camada serve apenas para selar as migalhas. Leve à geladeira por meia hora. Deixe o restante da cobertura em temperatura ambiente. Então termine de decorar o bolo, cobrindo-o bem. Mantenha-o na geladeira até a hora de servir.
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