Cupcake maravilhoso

Receita fornecida por uma rapaz com cara de deus numa comunidade do orkut

Cupcake do Demetrius

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de cacau em pó

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de chá de açucar granulado

1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunílha

3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)



Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.

Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.

Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grelha para esfriarem (assim o cupcake esfria por igual e evita que murche. Eu como não tenho uma grelha em casa coloco-os para esfriar sobre um jogo americano que eu tenho que é como uma esteirinha de bambu, improvise =) )



Variação: Coloque 1/2 xícara de confeitos ou de gotas de chocolate meio-amargo na massa e misture antes de colocar na forminha. Coloquei 1/2 xícara de chocolate meio-amargo garoto picado grosso na massa. Ficou PERFEITO!!!!!

Ganash

chocolate cobertura derretido em banho-maria,depois já fora do fogo acresentar creme de leite o quanto você queira.

Minhas considerações:

usei óleo de girassol - nunca uso de soja

não usei chocolate em pó, mas chocolate em cobertura previamente derretido em banho-maria

não fiz na batedeira,mas a mão mesmo.

Cupcake "matador"

Isso é um cupcake de chocolate com recheio de limão e cobertura de brigadeiro!
Alguem...resiste?

Sim galera, isso é o que será encontrado para doce deleite da população local entre outras coisinhas.

Esse vai num kit de divulgação para alguns clientes. Não farei inauguração, por saber como funciona aqui. Os chics & famosos não comparecem só a galera que nunca mais vai aparecer!

Então a linha de ação é entrega direta com panfleto do menu (depois posto o kit montado).

Mas vamos a receita que sei que as flores estão doidinhas para saber:

Cupcake:

4 ovos - 1 xícara e 5/8 de farinha de trigo (uso a fermentada) - 1 xícara de açúcar - 5 colheres de leite - 200 gr de margarina

Na batedeira: os ovos, o açúcar e a margarina, depois de bem batido já acrecentando o leite e a farinha.

Unte e enfarinhe forminhas de empada nº 5 (o fundo dela tem 5 cm) e ponha menos da metade da forma de massa. Forno pré-aquecido e dependendo do seu forno...

Recheio: 1 lata de leite condensado do bom e suco de limão o quanto dê o ponto - misturar no liquidificador.

Cobertura: 1 lata de leite condensado (qualquer marca), 50 gr chocolate em cobertura ralado (aquele para fazer bombom), 2 colheres de margarina. Levar ao fogo e quando estiver dando o ponto de brigadeiro retirar, acrescentar creme de leite em caixa ( porque não tem soro).

Eu garanto você como gemendo de tão bom que fica!

Aqui um zoom da delícia!

Capuccino

Não é propaganda(!), aí estão os ingredientes :
1 colher (chá) de Nescafé

3 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de Nescau

Pitada de canela

Chocolate cobertura em lascas

200 ml de água fervendo

Todo o segredo do capuccino é como se faz,e tem um segredo para ele ficar espumoso e com mais sabor. O segredo é diluir os grãozinhos até formar uma papa cor ocre, e para isso misture o açúcar com o nescafé e um colher de chá de água, mais do que isso você nao vai atingir o objetivo.

Depois acrescenta o restante da água, o leite, o chocolate e para finalizar polvilha-se a canela e joga o chocolate em raspas.
O resultado é esse,nada de pontos pretos, grãos não dissolvidos.

E o seu capuccino, termina numa colher com delicioso chocolate derretido???

BOLO TRIPLO DE CHOCOLATE EM DUAS CAMADAS

Fazia tempo que eu queria ter coragem para fazer um bolo com maionese. Ví essa idéia há 10 anos atrás, pelas mãos-de-fada da Isamara Amâncio. Não tinha a receita dela, fui ao google e caiu no blog da Anna Elisa, o La Cucinetta (www.lacucinetta.com.br)
A bem da verdade, esse mousse que a Anna Elisa indica, ficou longe de ficar firme, da segunda vez que fiz a receita usei um doce de ameixa que deixou bem úmido, além de regar os bolos com o chá de canela e cravo. Não tenham medo, o bolo é maravilhoso!!!Não fiquem imaginando o gosto de chocolate e maionese postos lado a lado num prato, eu realmente que o gosto vai ficar horrível. Mas na receita, misturado o resultado é outro...maravilhoso!


(Ligeiramente adaptado do livro Sky High)
Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 1 bolo de duas camadas de 22cm (16 fatias gordas)

Ingredientes: (bolos)

1 1/2 xíc. de farinha de trigo
2/3 xíc. de cacau em pó
1 1/2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colh. (chá) fermento em pó
2/3 colh. (chá) de sal
1/3 colh. (chá) de canela em pó
50g chocolate amargo Callebaut (51%)
2/3 xíc. de leite integral
2/3 + 1/6 xíc. de café espresso quente
1 ovo extra-grande orgânico
2/3 xíc. de maionese Hellmann´s (tradicional, não light!)
1 colh. (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xíc. açúcar cristal orgânico
(mousse de chocolate branco)
50g de chocolate branco de qualidade
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/2 clara (separe a clara e retire metade com uma colher)
1/2 colh. (sopa) de açúcar cristal orgânico
(cobertura)
225g de chocolate meio-amargo ou amargo
75g de manteiga sem sal
1 colh. (sopa) de glucose de milho
1/2 xíc. de creme de leite fresco
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 22cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte com manteiga novamente.
Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Leve o leite a ferver em uma panela. Desligue, misture o café quente e o chocolate amargo picado e mexa até que esteja homogêneo. Deixe esfriar ligeiramente.
Na batedeira (com a pá), bata o ovo, a maionese e a baunilha, até que fique homogêneo, juntando o açúcar aos poucos. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite com chocolate, 1/4 de cada vez, incorporando bem antes da próxima adição. Termine com o líquido.
Divida igualmente entre as duas formas e leve ao forno por 25-28 minutos, até que um palito inserido em seus centros saia razoavelmente limpo. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por 15 minutos. Então desenforme-os em grades e retire o papel-manteiga cuidadosamente. Os bolos são MUITO macios. Deixe que esfriem por 1 hora.
Para a mousse: derreta em banho-maria o chocolate branco e 1/4 da quantidade de creme, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata o restante do creme até formar picos firmes e reserve. Bata a clara com o açúcar até que forme picos firmes e incorpore cuidadosamente ao creme de chocolate. Incorpore o creme batido.
Coloque um dos bolos de ponta-cabeça no prato. Espalhe a mousse com uma espátula, de modo uniforme, deixando meio centímetro de folga nas laterais. Assente o segundo bolo por cima.
Para a cobertura: Derreta o chocolate, a manteiga e a glucose em banho-maria, mexendo sempre. Remova do fogo e misture o creme de leite fresco.
Derrame metade da cobertura sobre o bolo e espalhe cuidadosamente com uma espátula, até cobri-lo todo. Não precisa ficar bonito; essa camada serve apenas para selar as migalhas. Leve à geladeira por meia hora. Deixe o restante da cobertura em temperatura ambiente. Então termine de decorar o bolo, cobrindo-o bem. Mantenha-o na geladeira até a hora de servir.
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